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身为餐饮人必知的餐饮行业发展趋势

2019-02-18 餐饮行业新闻

做餐饮行业的,要想在这个日新月异的社会上站稳脚,就需要抓住餐饮行业的发展趋势,更重要的还是要有经营特色。那么如何让自己的餐厅经营有特色,这就需要先抓住特色餐饮加盟发展趋势了。可以说,如果深刻的了解到了餐饮行业的整个发展趋势,那么选择正确的餐饮项目,基本上就可以保证你的店面在未来的很长一段时间内都不会落伍,甚至可以做到稳定创收。

一、餐饮市场区域化趋明显,二三线城市正在成为新蓝海

目前,许多一线城市的餐饮业几乎已经饱和,进入餐饮业更加困难。调查显示,一线城市餐饮收入增长明显放缓,二三线城市餐饮订单增长一倍。当风险投资相同时,二三四线城市的市场成熟度相对较低,但消费的潜力很大,投资餐饮应该是更好的选择。把地方的特色产品全国化,如凉皮,牛肉丸,热干面,米粉等,优化后的局部小吃,也是投资者看重的方向。

二、私人定制抢市场

豪华餐饮企业受挫并不意味着豪华消费人群的消失,豪华菜品、服务和环境依然有一定的市场需求。但是这些豪华消费者不再追求高大上的土豪式消费,而是希望获得更有品位、更具个性、更符合需求的餐饮服务。顾客对个人体验的渴望不断上升,攀比的心态变成希望与众不同的心态。有些餐厅已经抓住了豪华顾客的心理变化,适时推出“私人定制”服务,即依据顾客要求的主题、目的、档次等因素打造独特的个性宴会。私人定制宴会并不一定很铺张浪费,但一定是能迎合宴会主人需求的方式。

三、消费时段模糊化

传统的餐饮市场是具有非常鲜明的消费高峰时间段的,早市时间一般在7点~10点,午市在11点~14点,晚市则在6点~9点,当中客流量大的要数午市和晚市时分。但是随着休闲餐饮业的发展,餐饮行业的消费时间不在局限于一日三餐的时间,各种全天候的24小时营业的快餐店、奶茶店、小食店大量涌现。餐饮行业消费时段的模糊,也标志着休闲餐饮迎来了更好的发展机遇。

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