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食品消费进入“品质时代”

2017-12-09 餐饮行业新闻

在新西兰乳制品肉毒杆菌污染、欧盟马肉冒充牛肉、欧盟鸡蛋氟虫腈污染等国际食品质量问题和安全事件频发的情况下,我国进口食品未发生重大质量安全问题。”近日,以“新时代、新消费、新零售”为主题的2017中国食品发展大会在京举行。质检总局进出口食品安全局综合处处长熊先军在会上透露,质检总局不仅在食品进口环节严格把关,还通过出口食品农产品质量安全示范区建设,增强出口食品质量优势,截至目前,我国出口食品农产品已累计创汇1260亿美元。

正如党的十九大报告中所提出的,我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾,食品作为人民美好生活需要的重要组成部分,在我国已经解决了吃得饱问题的情况下,吃得好、吃得多样、吃得安全、吃得放心成为人们对美好生活追求的重要目标。

据熊先军介绍,作为进出口食品安全监管部门,为确保人民群众“舌尖上的安全”,质检总局进出口食品安全局在进口食品安全监管方面,建立了覆盖“进口前、进口时、进口后”三个环节的全过程治理体系;在出口食品安全监管方面,建立了涵盖原料种植养殖源头管理、工厂加工和出口检验检疫全过程的出口食品安全监管体系。

“2007到2008年间,我国正在增长的食品农产品出口遭遇到一些发达国家和地区对农兽药残留的技术性贸易壁垒,它们相继用更高标准对我国采取加严控制和暂停进口的措施,使我国出口食品农产品快速增长的势头受到打击。”熊先军说,质检总局抓住国内生产方式比较粗放、基础比较薄弱,尤其是有些农业化学投入品不符合国际市场要求这个“症结”,提出了“区域化管理”的新理念,在山东等省率先实施出口食品农产品质量安全示范区的建设工作。

在对餐饮业从事人员的离职调查中发现,决定员工离职的所有要素中, 重要的影响要素就是薪酬水平。薪酬是指企业支持给服务员物质和非物质的总和,包括基本工资和奖金、福利三个层次,但是餐饮企业工作人员一般只有基本工资,即使有奖金也少之又少,更谈不上福利,几乎所有的餐饮企业都没有给员工办理养老保险和医疗保险。薪酬计量没有和绩效挂勾,做得好和做得坏没有区别,缺乏公平性,并且往往是根据规章制度罚得多,奖得少,严重挫败服务的工作积极性。

如今,经过10年发展,包括西藏在内的全国31个省、自治区和直辖市已建成 示范区359个。示范区内企业将近12000家,标准化基地达335.9万公顷,2016年示范区出口创汇324亿美元,10年间增长17倍,出口食品农产品创汇累计约1260亿美元。

多年来,我国出口食品农产品国外通报不合格率多年来保持在万分之六以下,作为示范省的山东省更是在2016年实现食品农产品国外兽药残留“零通报”。

 熊先军表示,以示范区为抓手,我国出口食品质量优势不断增强,品牌国际竞争力日益增长。下一步,质检总局将落实《中共中央国务院开展质量提升行动的指导意见》要求,召开出口食品农产品质量安全示范区现场会,总结好示范区建设经验和做法,坚持质量、效益为中心,支持有条件的省、市开展出口食品农产品质量安全示范省、市建设,打造示范区升级版。

人民群众食品消费昂首阔步迈入新时代, 为迅猛的当数网络餐饮服务,2016年中国互联网餐饮外卖市场规模已经达到了3500多亿元,占全国餐饮业营业总额10%左右。”食药监总局食品监管二司副司长范学慧在会上指出,“互联网+食品”在极大地方便了人们的日常生活的同时,也存在一些不容忽视的问题。

各大商超目前正在陆续推出网购APP,生鲜、送货到家,或者线上订单,线上实体等业务。”范学慧表示,为解决当下食品新业态带来的监管空白,规范网络食品经营行为,保障食品安全,食药监总局出台了一系列政策和措施,支持互联网+食品健康有序的发展。

据了解,去年10月,食药监总局根据《食品安全法》制定了《网络食品安全违法行为查处办法》。今年11月,又发布了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》。

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